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品味今夏

来源:中国花卉报    陆明华 维尼 徐锐     2015-6-12 11:11:46


    每年5月,槐花如期盛开,空气中四处弥漫着清香。一簇簇洁白晶莹的小花,掩映在绿叶里,美丽又可爱。槐花不仅好看,还能做出各种各样的美食,还有祛病养颜的作用。古医书记载,国槐槐花有凉血止血的功效,还有防晒和祛斑的功能。
  在老家河北农村,大路两旁的沙丘上,随处可见一片片的槐树。每到4月,粉白的槐花就次递盛开,远远望去,如白云,似棉絮,这个时候也是大人孩子最快乐的时节。我一路小跑,爬上了一棵老槐树,坐在树杈上,身旁左右,高高低低,全是密密麻麻的槐花,大朵大朵的槐花散发着醉人的气息,微风吹来,阵阵甜香直扑鼻头,香气四溢中,仿佛已置身童话世界。
    中医认为,槐花性凉,有清热凉血、清肝泻火、止血的作用,它含有芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病,食用槐花对以上疾病有一定的预防作用。
    槐花,具有口感鲜嫩、清香甘甜的特点。每到春季含苞时,人们便采下花苞制作各种各样的地方特色小吃,分享槐花的美味。槐花除生吃外,又可煮着吃,还可打汤,无论哪种吃法,那种鲜香,那份淡淡的甘甜,总是让人难忘。那年头,为了改善我们的生活,母亲千方百计变着法儿给我们调剂膳食,经过钻研,母亲把槐花掺进包谷粉里,给我们包起了包谷槐花包,小小的创意,一改窝窝头的艰涩难啃,飘香的美味,一传十十传百,左邻右舍都群起而效之,一时间,包谷槐花包成了农场人春天里必做的美食。从此,包谷槐花包就和槐花一起,伴我度过了无忧无虑的少年时光。   
                                           
我与碰碰香
的“对话”
   
在单位的窗台上,养了一盆碰碰香,由于生长旺盛且容易扦插,几个月的时间已经分出四五盆。绿绿的叶子一簇簇茂密成林,是办公室里的一道小风景。
    每天早上浇过水后,我都会将手掌扣向叶片轻轻地抚摸,它散发出的浓浓薄荷清香令人心旷神怡。再用喷壶把每一片叶子滋润一下,阳光下的水雾在空中折射出的五彩斑斓,预示着新一天的开始。
    我清楚地记得刚开始养它的样子,在两根细小的枝茎上,有几片嫩嘟嘟的叶子,叶片上有细密的绒毛,边缘呈细小的锯齿形,叶片对称生长,有着厚实的质感,好似幼儿的嘤嘤小嘴唇,煞是可爱!每次触碰它时,闻着那令人舒适的清香,心中就感到无比惬意,一种强烈的愿望也油然而生。
    植物都具有向光性,这是由于植物体内生长素分布不均匀造成的。向光性是植物长期进化的结果,也有利于植物吸收更多的光能进行光合作用。碰碰香也不例外,每天浇水的时候,它总是给我一个“背面”。我一直认为,自己养的植物是需要“交流”的,于是,我会把它们都转过“正脸”对视一会儿:谢谢你的薄荷清香给我带来的好心情,好好享受阳光,快点儿长大!之后摘下几片嫩叶,洗净放入杯中,开始一天的工作……

夏季品食槐花膳

凤丝拌槐花
鲜槐花250克,鸡脯肉150克,鸡蛋1个,干淀粉15克,番茄25克,香菜15克,精盐5克,味精4克,蒜茸25克,麻油10克,醋35克;先将槐花洗干净,入开水中焯熟捞出,晾凉。把鸡脯肉去筋,切成细丝,入碗内,放精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉抓匀,入沸水中氽熬,捞出晾凉。香菜洗净切成小段,番茄切丁。把槐花、鸡丝捞出控干,放入碗内,加入香菜段、番茄丁,调入精盐、味精、蒜茸、麻油、醋拌匀,装盘即成。此款的特点是色彩鲜艳,槐香味浓,蒜香微辣,具有滋阴凉血,降压生津的功效。

槐花炒鸡蛋
用鲜槐花250克,鸡蛋3个,精盐4克,味精3克,葱花10克,猪油50克,熟火腿50克,青豆10粒;先将槐花洗净,入开水中焯一下。鸡蛋磕入大碗内,放入精盐、味精搅散,把槐花沥净水后放入搅匀。熟火腿切成碎末。炒锅上火,放油烧热,下入葱花炸香,倒入槐花蛋液,炒至熟且成块状后,出锅装盘,撒上火腿末、青豆即成。此款的特点是嫩香可口,具有补气凉血的功效。

花包子
用鲜嫩槐花500克,面粉500克,猪肉250克,骨头汤400克,酱油100克,麻油50克,葱花50克,发酵粉、食碱、糯米粉各适量;先将鲜槐花和猪肉各洗净分别剁成碎末。肉碎末放入盆内分3次加入酱油,每次加入后要拌匀,再加上糯米粉,拌开后倒入骨头汤,放槐花碎末、葱花、麻油,搅拌均匀成馅。面发好后,兑碱揉匀。面团搓成约2厘米粗的条,揪成30克一个的面剂,擀成中间稍厚边缘稍薄圆皮,包上25克重的馅心,捏成包子生坯,直接放入笼内,用旺火蒸10分钟左右即成。此款包子的特点是松软香滑,馅满汤多,味鲜可口,具有滋阴益肝,补血止血,健胃益髓,清热解渴的功效。
   
槐花粥
用槐花10克,粳米30克,红糖适量;先将陈槐花烘干研成末,粳米淘净备用。然后把粳米放入锅内,加清水适量,用旺火烧沸后,文火煮40分钟,过滤留米汤。把槐花末、红糖放入米汤内,搅匀即成。此粥的特点是花香粥稠,具有凉血止血的功效。

猪肉槐花汤
槐花50克,肥瘦猪肉100克,精盐4克,味精3克,葱花10克,生姜片5克,黄酒5克,麻油、湿淀粉、胡椒粉各适量;先将槐花洗净,把猪肉切片,放入碗内,加湿淀粉拌匀。再把锅中放水煮沸,下葱花、生姜片、胡椒粉、精盐、麻油煮沸,下猪肉片煮沸,再下槐花、味精,稍煮即成。此款的特点是咸鲜清香,具有清热凉血的功效。

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