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端午粽香浓

来源:中国花卉报    花云     2015-6-26 15:28:07



    端午节包粽子是我国的传统民俗,包粽子,自然离不开粽叶,粽叶除了包裹粽子外,还能给粽子增加植物的清香气味,有些还有一定的保健作用,有些则是优美的观赏植物。我国地域辽阔,植物资源丰富,各地所使用的粽叶也不尽相同。

    芦苇叶
    芦苇叶也称苇叶,水生或湿生植物芦苇的叶子,这是我国应用最为广泛的粽叶,北方地区以及安徽、浙江、江苏等南方省区尤为常用,其叶呈长线形或长披针形,长15至45厘米,宽1至3.5厘米,有些地区的苇叶能达5至8厘米,用其包粽子,清香软糯,并具有清热生津等功能。

    箬竹叶
   “青箬裹盐归峒客,绿叶包饭趁虚人”。唐朝韩愈的诗就记载了以箬叶包粽子。箬叶是箬竹的叶片,在南方地区应用较为广泛,形状为宽披针形或圆披针形,长20至46厘米,宽4至10.8厘米。具有清热止血,解毒消肿的功效,其叶还可制茶、提取多糖物质,其笋可作蔬菜(笋干)或做罐头。

    荷叶
    莲藕的叶子,呈圆形,绿色,除了能为粽子增加荷叶特有的清香外,并有清热解暑等功效。此外,荷叶还可制茶、煮粥以及做多种食品的外包装,像荷叶饭、荷叶包肉、荷叶粥等。

    竹笋壳
    竹笋壳也称竹笋皮、笋壳叶,即竹子出土后,嫩竹的外衣,呈棕褐色或麻棕色,一般沿竹节呈卷装,内壁光洁,外表粗糙多细毛。其柔韧性好,结实耐用,干燥后可长期贮存,常年使用。

    芭蕉叶
    其叶硕大,长达2米,宽也有30厘米,是粽叶家族中最为霸气的种类。在云南、贵州、广西、海南等盛产芭蕉的地区应用十分普遍。其特有的清香深受当地人的喜爱,除做粽叶外,还用于包裹多种食材进行烹饪。

    柊叶
    竹芋科常绿草本植物,在广东肇庆一带应用较为普遍。其形状像芭蕉叶,叶片的韧性很好,还有清香味儿,具有解表退热、清凉止血的功效。

    除上述粽叶外,在一些地区还有用阳荷、槲树、玉米、甘蔗、菰叶、露兜树、美人蕉、朱蕉、仙茅、椰子、砂仁、山姜、一叶兰、麻竹等植物的叶子做粽叶。总之,只要叶子够大,柔韧性好,结实耐用,无毒,无异味的植物叶子都可以作为粽叶使用,如果能再有点儿清香味就更好了。假如您的家在山区或者其他植物种类较为丰富的地区,不妨也选寻觅一些本地的特色植物叶子做粽叶,包出具有地域和自家风格的粽子。

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