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健康美食藤三七

来源:中国花卉报    王淼     2015-7-10 14:57:53


    藤三七,又名洋落葵、土三七或土川七,为落葵科多年生蔓性植物,原产地是巴西,但中国云南、四川及台湾等地亦早有种植。“本草求真”里面记载,藤三七全株皆可入药,性温和、补肝益肾,药用价值颇高。

食之味美   残茎续缘

    两年前,亲友来我家聚餐时,带了一大把在农贸市场百年难得一遇的藤三七,连茎带叶的还沾了很多泥土。经过洗净后配嫩姜片及麻油,用大火快炒后立刻上桌进食,略带花葵味的清香四溢,入口鲜脆滑嫩,顷刻间一扫而光,朋友一致赞为人间珍味。
  饭后口齿留香,余味盈绕之际,妻子将垃圾桶内丢弃的残茎捡拾出来,叫我拿到后院去试种,没想到天时地利栽植成功,一个半月后茎蔓交叠,叶片绿厚,为菜圃增色不少。更妙的是,以后家里凡有访客都指定要吃这道菜,经过全家不断创新尝试后,又发现两道料也十分美味:
  
    凉拌
    将藤三七茎上生长12至15厘米长宽的叶子摘下洗净后,用热开水稍微氽烫过后,撒上新鲜蒜茸及醋、糖,搅拌后上桌,既清香又爽口,是一道十分理想的开胃小菜。
    清炖
    藤三七靠近地面上瘤结状的珠芽,是整珠植物养分蓄积能量最高的地方,摘下洗净后佐以姜丝用来清炖乳鸡或猪小排,是一道味道鲜美、口感绝佳,且能滋补保健的药膳菜。

补肾降糖   功效非凡

    根据《云南思茅中草药选》记载,藤三七具有极佳的补肾壮腰效用,同时又有健膝、消肿散瘀的活血功能。
  台湾高雄医学院的药理分析认为,藤三七在抗炎症及保护肝脏上有十分良好效果,并具有降血醣的作用,其中珠芽效果高于茎叶。藤三七内含主要成分为榖脂醇、黄酮类、齐墩果酸及景天庚糖等。
  榖脂醇能够阻止体内对坏胆固醇的吸收,还能帮助降低血脂肪,防止血管硬化。黄酮类可以扩张血管,促进血液循环,降低心肌耗氧量,降血糖,降血压,有抗脑血栓和心绞痛的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药,能减轻肝细胞的变性坏死,舒解肝组织的炎性反应,延缓肝组织纤维化,促进肝细胞再生,加速坏死组织的修复。景天庚糖则可以清热解毒,凉血止血,安心宁神。
  藤三七止血止痛的功能尤其显著。隔璧的广东籍陈老太太以前“文革”时期,在山中采集过草药,对于中药常识颇丰。她常来我家找母亲小叙,两人便坐在后院花圃串门子。有一回她的小孙子在门口骑单车玩耍时,不小心摔了下来,小腿撞上路旁尖锐的树枝,划了一道约二寸长的口子,当时血流如注,疼得哭天喊地,只见陈老太太不慌不忙地将七八片藤三七叶片放进口里嚼烂后,敷在伤口上,不到三分钟血也止住了,小孙子也不哭了。她儿子媳妇从公司赶回来后,孩子已无大碍,带去医院检查也无事,一星期后伤口愈合,竟也无疤痕留下。

种植简单   耐热惧寒

    藤三七的种植很简单,用茎蔓枝条插地法或用珠芽繁殖法皆可,最好在初春的晨间下种,重要的是栽种地点不要全日照为宜,最理想的是能面受上午的阳光,地下可用花圃都有贩售的牛马粪合成土壤为上选,但要注意排水及通风良好,藤三七很需要水分,尤其天气炎热时,每天都要浇透一次。
  大约一、两周,藤三七适应新环境开始生长后,就要准备木架让枝蔓攀爬,若照顾得宜,再过一、两个月后便有肥厚汁润的叶片可以享用了,至于珠芽则必须等上三个月以上才能成熟采收。藤三七耐高热怕严寒,冬天若低于摄氏零度以下,藤三七便开始凋零。但是不用担心,因为埋藏在地底下的块茎(即团状珠芽)等到来年开春又会发芽,为全家带来健康美食。
  很多人容易将“三七”与藤三七混淆不清,其实“三七”的叶片是长条形,藤三七的叶片则呈扇形,两者很容易分辨。“三七”又名田七,中药价值更高,夙有“金不换”的美名,其根部是制造云南白药的主要成分,俗谚“北人参、南三七”,“人参补气第一,三七补血第一”,主要产于云南与广西的深山之中。

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